Wie ich röste

Kleine Batches, vollständig transparente Herkunft. Jede Bohne mit Bedacht gewählt, jede Röstung von Hand. Ich röste für Balance, Süße und Klarheit und lasse jeden Kaffee für sich sprechen.

June And July ist eine Ein-Personen-Rösterei – ganz bewusst. Das bringt Einschränkungen mit sich, aber auch etwas, das zunehmend selten wird: Präsenz.

Jeder Kaffee, jede Entscheidung, jedes Gespräch hat denselben Ursprung. Es gibt keine Distanz zwischen Rösten und Verkosten, zwischen Verkaufen und Zuhören, zwischen Anspruch und Umsetzung

Klein zu bleiben erlaubt es mir, aufmerksam zu arbeiten. Konsequent. Und über einen langen Zeitraum.  

Ich glaube an weniger, aber besser – an eine kleinere Auswahl an Kaffees, klar und gezielt geröstet. Jeder einzelne sorgfältig ausgewählt, nicht weil er einem Trend entspricht, sondern weil er etwas Ehrliches erzählt. Meine Aufgabe ist es nicht, zu beeindrucken, sondern freizulegen: so zu rösten, dass Herkunft, Varietät und die Arbeit sichtbar bleiben, die lange vor mir begonnen hat.

Guter Kaffee muss nicht laut sein. Er muss stimmig sein.

Die Kaffeewelt bewegt sich – wie vieles andere – schnell. Neue Releases, ständiger Lärm, unendliche Auswahl. June And July versteht sich als ruhigere Alternative.

Das ist Kaffee, mit Absicht gemacht, offen geteilt und auf Dauer angelegt.