Pasta ist zweifellos mein ultimatives Wohlfühlessen! Ich kann mir ein Leben ohne sie nicht vorstellen, oder zumindest wäre ich bei weitem nicht so glücklich. Ehrlich gesagt könnte ich jeden Tag Pasta essen und hätte nie genug davon, weil es so viele verschiedene Soßen und Formen gibt, die man ausprobieren kann.
Ich bin in Rumänien aufgewachsen, einem Land, das nicht gerade für seine Nudelgerichte berühmt ist, auch wenn die Sprache dem Italienischen sehr ähnlich ist. Aber meine Eltern und Großeltern haben viel Pasta gekocht. Die meisten Gerichte waren süß, mit Nüssen, Zucker, Früchten der Saison und Brotkrumen. Das klingt vielleicht seltsam, aber glaubt es mir, es ist absolut köstlich. Meine Oma hat fast jeden zweiten Tag frische Nudeln gemacht, und ich habe ihr immer gerne geholfen. Schon in jungen Jahren fand ich es unglaublich befriedigend, mit Teig zu arbeiten.
Vielleicht sollte ich noch erwähnen, dass die Schwester meiner Mutter mit Fausto verheiratet ist, einem wunderbaren italienischen Mann aus der Toskana. Sie haben geheiratet, bevor ich geboren wurde, und er hat den italienischen Einfluss in unsere Familie gebracht. Ich liebe die Qualität der Zutaten, die Einfachheit der italienischen Gerichte und die breite Palette an Geschmacksrichtungen. Und ich liebe Pasta!
Jetzt fragst du dich vielleicht, warum ich über Pasta spreche, wo ich doch eine Kaffeerösterei betreibe. Nun, es stimmt, dass Kaffee meine Leidenschaft ist, aber ich spreche auch gerne über andere Themen, und Pasta ist nun einmal eines davon.
Wenn es um die Wahl zwischen frischer oder getrockneter Pasta geht, würde ich sagen, beides, je nach Sauce. Ich tendiere zu getrockneten Spaghetti, aber frische Tagliatelle werden immer meine erste Wahl sein. Frische Tagliatelle mit Steinpilzen, gefolgt von einem Tiramisu und einem guten Espresso. Das könnte meine letzte Mahlzeit auf Erden sein:-)
Während der Covid-Pandemie kam ich wieder mit Johnnie Collins, einem Koch aus London, in Kontakt. Wir trafen uns in der Vergangenheit bei einigen Veranstaltungen der Fashion Week, wo ich ihn und sein unglaubliches Team mit Kaffee versorgte, während sie köstliche Speisen für den Backstage-Bereich zubereiteten. Das waren wirklich tolle Zeiten, und wir stehen immer noch ab und zu in Kontakt. Johnnie hat mir sein Lieblingsrezept für Nudelteig verraten, und seitdem verwende ich genau das gleiche Rezept. Im Grunde ist es eine Kombination aus gutem 00-Mehl, frischen Bio-Eiern (mit mehr Eigelb als Eiweiß) und einer Prise Salz - kein Wasser!
Dies ist ein weiteres großartiges Beispiel dafür, wie Kaffee Menschen zusammenbringt und Verbindungen schafft.
One love, Norbert x
